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冬天酿出的酒放置出现白色絮状物怎么回事?

冬天酿出的酒放置出现白色絮状物怎么回事?

2020-12-23 05:36:38

每年的冬天都会反映从酿酒设备中酿出的白酒,在放置了一个晚上之后会有白色絮状物出现,那么白酒中的絮状物究竟是什么呢?接下来就让全自动酿酒设备厂家带大家一起来认识一下吧:


网上有一句话说:无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽才是好酒的标配。这句话确实不错,但是那酿酒设备中出来的浑浊、有白色絮状物的酒是否就代表不是好酒了呢?其实恰恰是相反的,低温下那浑浊失光、有白色絮状物析出往往才是纯粮酒的典型特征。


这其实是因为冬天温度较低,所以就会令酿酒设备出来的酒体发生一些变化,比如溶液饱和度降低、析出不饱和脂肪酸颗粒等;这其实是一种常见的物理变化、并不是酒坏了,当大家对白酒进行加热又会发现它恢复成了清澈的酒体,而酒体里的浑浊现象正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的,它并不会对酒质产生任何的负面影响。


有经验的酿酒人肯定知道在适宜的温度下,从酿酒设备中出来的高度酒是清澈透明的,并且在大概接至45度往下酒体会慢慢变得浑浊,继续蒸馏接至30度以后白酒又慢慢变清了。


综上所述我们可以得知当使用酿酒设备进行蒸酒,而放置一晚上却出现了白色絮状物并不是大家的发酵细节没掌握好,希望大家知道了白酒变浑浊的原理之后,在下次再遇到类似问题时可以沉着冷静的进行处理。


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